Une sélection de foie gras festifs, des recettes traditionnelles ou des alliances de saveurs inédites : les fêtes de fin d’année 2020 seront gourmandes chez Larnaudie.
Star des fêtes, roi du terroir, le foie gras trône en bonne place sur les tablées de Noël. Chez Larnaudie, producteur lotois depuis 1951, on célèbre chaque année ce pur produit de la gastronomie française et même du Sud-ouest, au travers de recettes spéciales. Pour clore en beauté – gustativement parlant – cette année 2020 pour le moins bousculée, il fallait bien cela…
La maison de Figeac en Quercy sort donc le grand jeu avec trois recettes, version foie gras mi-cuit ou en conserve, qui devraient plaire à tous les palais, des plus classiques aux plus audacieux.
Incontournable, intemporel, la gamme des Authentiques voyage dans les campagnes du sud-ouest : après l’IGP Quercy et l’IGP Gers, la peu chauvine lotoise propose l’IGP Périgord. La tradition, le savoir-faire et le goût inimitable d’un foie gras mi-cuit ou conserve.
Pour les palais plus curieux, place au Fabuleux : un foie gras relevé d’une lichette de Cognac XO vieilli en fût de chêne. Le foie gras avec un subtil goût fruité.
Enfin, les plus audacieux feront confiance au chef Christian Constant, l’étoilé montalbanais, qui signe pour la Maison Jean Larnaudie un foie gras subtil et atypique car marié à la fève tonka et au vin de Maury. Un soupçon d’épices et d’arômes de vanille, caramel, fruits secs et chocolat. Surprenant mais envoûtant. L’art des alliances de saveurs.
A noter : dans l’air du temps et des attentes consommateurs, la Maison Larnaudie a opté pour le Clean Label, en supprimant additifs et conservateurs.
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